|
|
Lamsfilet Met Geconfijte Uien.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g lamsfilet
boter
4 roosjes broccoli
120 g gesneden spitskool
een scheutje room
peper en zout
Voor de saus:
250 ml lamsfond
5 tomaten
2 dl rode wijn
150 g boter
Voor de uitjes:
100 g zilveruitjes
2 dl rode wijn
0,2 dl grenadine
1/2 kruidnagel
1 laurierblaadje
Voorbereiding:
N.v.t.
Bereidingswijze:
De tomaten zeer fijn snijden en met de rode wijn tot 1/2 dl in laten koken.De lamsfond toevoegen en de saus met klontjes koude boter opkloppen.Op smaak brengen met peper en zout.De saus niet meer laten koken en direct serveren.Voor de geconfijte uitjes de zilveruitjes schoonmaken en met de wijn,grenadine,kruidnagel en laurierblad een half uur laten trekken.Broccoli en spitskool koken.De lamsfilet rondom dichtschroeien in de hete boter en in de op 200 graden voorverwarmde oven zeven minuten braden,De kool op smaak brengen met een scheutje room.Het vlees snijden en met de groenten en saus op de warne borden schikken.
|
|
|